Recept voor bananenbrood cakejes
Heb je een overrijpe banaan in huis liggen en houd je er niet zo van om deze op te eten? Bananenbrood is hiervoor de oplossing. Omdat een heel cakeblik vullen meestal niet lukt met 1 banaan, probeerde ik bananenbrood te maken voor cupcake vormpjes. Deze zijn handig om mee te nemen en ik vind ze persoonlijk erg lekker. Natuurlijk kan je ook gewoon beslag maken voor meerdere cupcakes met meer bananen.
Voor 15 cupcakes:
-15 (wasbare siliconen) cupcake vormpjes
-3 bananen
-3 eieren
-150 gram meel
-Theelepel bakpoeder
Optioneel:
-Kaneel
-Lichte basterdsuiker
-Walnoten (in stukjes)
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Prak de bananen met een vork in een beslagkom.
- Voeg de eieren toe en mix door elkaar.
- Weeg de meel af en voeg samen met de bakpoeder (en optionele walnoten) toe aan het bananenmengsel. Even goed door elkaar roeren.
- Als je kiest om alleen de basis ingrediënten toe te voegen, volg dan deze stap. Stal de cupcake vormpjes uit op een bakplaat en voeg aan ieder vormpje 2 eetlepels beslag toe. Dit is de gezondere optie.
- Kies je ervoor om de optionele ingrediënten toe te voegen, volg dan deze stap. Voeg aan ieder cupcake vormpje 1 eetlepel beslag toe. Voeg vervolgens aan elk vormpje een theelepeltje bastersuiker toe en strooi er wat kaneel over. Als laatste verdeel je weer over ieder vormpje een eetlepel beslag. Zo krijg je een lekker zoet en smeuïg laagje in het midden.
- Bak de cupcakes voor 15 tot 25 minuten. Ze zijn gaar als er niks meer aan de vork zit als je er in prikt.
- Even af laten koelen en eetsmakelijk! :)
PS: Bananenbrood blijft niet lang goed, dus deel met anderen! Daarnaast zijn ze het lekkerst als ze nog een beetje warm zijn :)