Vegan lente koekjes met vlierbloesem glazuur

Bij mijn lievelingswinkel Dille en Kamille kocht ik laatst hele schattige koekjes vormpjes van roestvrij staal, zoals een schaapje, haan, konijntje en kuiken. Het zijn allemaal vormpjes voor de lente en ik heb er koekjes mee gebakken met vegan "roomboter". Leuk voor kinderen, maar natuurlijk ook voor jezelf ;-) Om de koekjes te versieren maakte ik glazuur van vlierbloesem siroop, dat voegt nog net wat meer lente toe!

Voor 26 koekjes:
-150 gram vegan "roomboter" van Flora Plant
-85 gram lichte basterd suiker
-200 gram bloem
-Theelepel bakpoeder
-2 zakjes vanille suiker
-Snufje zout

Vlierbloesem glazuur:
-50 gram poedersuiker
-1/2 of 1 eetlepel biologische vlierbloesem siroop (vegan)

1. Verwarm de oven voor op 150 graden.
2. Weeg de boter af en snijd in stukjes.
3. Voeg alle ingrediënten toe aan de boter en mix door elkaar tot het een deeg vormt (het fijnste is om het met een mixer te mixen).
4. Vorm een bal van het deeg en rol uit met een deegroller of druk met je handen plat op een bakplaat bekleed met een siliconen bakmat of bakpapier.
5. Steek met de vormpjes koekjes uit het deeg tot er niks meer over is.
6. Doe de koekjes 10-15 minuten in de oven (tijdens het bakken even checken of de koekjes niet uitlopen).
7. Voeg ondertussen in een bakje de poedersuiker en de siroop samen en roer tot er glazuur ontstaat, als het te dun is voeg je weer wat poedersuiker toe.
8. Als de koekjes licht bruin gebakken zijn moeten ze daarna even uitharden.
9. Decoreer de koekjes met glazuur. Het is net allemaal even wat zoeter met glazuur, maar zonder zijn de koekjes natuurlijk ook gewoon lekker.
10. Eetsmakelijk!

Tijdens het koekjes bakken luisterde ik naar deze "lente" lijst :)